Dalga Sesleriyle Uyumak

“Bu coğrafyada yemek yapmaktan her zaman çok mutluyuz. Zaten bu bölgede yaşamamın sebeplerinden biri, bana verdiği ve kattığı o muhteşem ilham.”

“Ben gece iki şeyle uyuyorum: dalga sesleri ve cırcır böcekleri. Bu sefer gerçekten bir playlist’e ihtiyacım olmadan, dalga sesleri ve cırcır böceklerinin içinde uyudum ve uyandım. Çok rahatlatıcı, huzur verici, bir o kadar da ilham verici bir yerdeyim.”

“Playlist’e ihtiyacım olmadı. Dalgalar ve cırcır böcekleri zaten çalıyordu.”

II.

Önce Pazar

Faralya yolundaki ilk sorusu mutfakla ilgili bile değildi — köpeğinin de gelip gelemeyeceğiydi. Cevap sıcacık geldi: Elbette. “Her şeyimiz hazır, beyefendiyi bekliyoruz,” diye yazdı ekip — nasıl bir fenomeni ağırlayacaklarından pek haberleri yoktu.

“Pazar seven bir adamım — nereye gidersem muhakkak pazarı bulmam gerekir. Bu menü kesinleşir kesinleşmez ilk sorularım şunlardı: Burada pazar ne zaman kuruluyor, hangi pazara gidebiliriz? Gittiğimiz her yerde sorduğumuz en önemli sorular bunlar.”

III.

Yıldızların Altında, Göz Göze

“Hep şunu söylemişimdir: Yemek yapmak hayattaki en kolay şeylerden biri. Ama açık bir mutfakta misafirin gözüne bakarak, yıldızların altında, şahane bir ortamda yemek yapmak bence çok daha keyifli.”

“Dün akşam da tam öyle bir gece yaşadık: misafirlerimizle göz göze, az bir müzik eşliğinde, yine cırcır böcekleri ve dalga sesleri arasında şahane, unutulmaz bir yemek.”

Ali Ronay

Dalga Sesleriyle Uyumak

Önce Pazar

Yıldızların Altında, Göz Göze

Bir gece. Bir şef. Bir hikâye.